明朝人是如何泡春茶的
新之助 2016-03-01
泡茶
春茶是绿茶中的佼佼者，尤其是四川宜宾、雅安等地的早春茶，产茶时间远远早于杭州的龙井。春茶虽好，可不能贪杯哦！毕竟绿茶的寒性较大，更适宜夏天饮用。但早春三月，品一杯新茶也是很惬意的事情。在此，春茶的好处就不赘述了。关于绿茶冲泡的文章很多，而我更信服明代张源的泡茶法，今天我们就让明朝人带着我们喝春茶。
为何选择明朝人的泡茶法？
茶叶历史幽远，现代人追寻唐朝，宋朝的各种泡茶方法，以及器皿。却忽略了一点，唐宋虽好，但唐宋的茶不是今天的茶，换个说法，就是唐宋时期的茶叶制作工艺和今天相去甚远，我们今天也没必要去复制整套唐宋茶道，因为历史本来就不可能还原。而明代恰恰是现代制茶的开始，也就是炒青绿茶日益完善的时候。而明代张源在《茶录》中也讲了如何冲泡，一起学习学习吧。
投茶有序，毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。 ----张源《茶录》
张源在茶录中清晰的告诉我们，春茶适合中投法，这种方法第一让绿茶保持绿色，不会将茶叶烫死，更好的让茶叶释放内含物质。一杯有品质的绿茶需要准备以下物品：高品质春茶、水晶玻璃杯、矿泉水、烧水壶。然后就跟着明朝的张源开始冲泡吧！
第一步：选择水晶玻璃杯，高品质的水晶玻璃杯和红酒杯是一样的，选择时候两个杯子轻轻触碰，发出的声音干净清脆并且回音长久。
第二步：将矿泉水烧开。
第三步：在水晶杯中倒入三分之一的沸水，静置3分钟，然后投入3-4克春茶。让茶叶在水中浸润2分钟。适当的晃动杯子，让茶与水充分接触。
第四步：沿着杯子内壁缓慢注入沸水。
第五步：慢慢观赏春茶的舒展和释放吧，然后细细品味春天的味道。
试想，在春光明媚的午后，用心冲泡一杯春茶，感受春天和煦的微风，是如此惬意的享受。
