英国的茶文化 英式红茶的品牌有哪些？
彼岸花开 2016-03-24
茶文化
英国人爱喝红茶，其原料基本都取于印度、斯里兰卡、尼泊尔，然后英国人根据自己的口味将这些茶拼配一下，形成了自己稳定风格的英国红茶系列茶。英国茶一般加牛奶，有时也加糖，但更多的是加上橙片、茉莉等制成所谓的公爵红茶(Duke's black tea)、茉莉红茶(black tea of jasmine)、果酱红茶(black tea of jam)、蜜蜂红茶(black tea of honey)等。
英国的茶文化
正宗的英国下午茶特色有三：幽雅舒适的环境，丰盛的冷热点心和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、点心架、饼干夹、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。据说在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。
当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。至于在一般家庭中，他们也利用下午茶的时间走亲串友，家中的女主人殷勤地沏好茶，烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心，供客人享用。至于自家的下午茶则没那些礼仪，但也要关起门来营造点小气氛，把玩点小情趣，家人其乐融融地小聚，也很风雅。
英国红茶及其茶文化在世界上是很受推崇的。茶是英国传统的大众化饮料，平均每10人中有8人饮茶。据信，英国人每天要喝1.65亿杯茶，每年全国消耗掉近20万吨的茶叶，占世界茶叶贸易总量的20%，为西方各国之冠，堪称“饮茶王国”。
常用茶具
品下午茶的茶具多用陶瓷做成，上面绘有精美的英国植物与花卉的图案，轻松、优雅；而且，英式茶具都是成套使用并镶有金边的杯组，所以非常有收藏价值。挑选一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壶、茶匙、茶刀、滤勺、广口瓶、饼干夹、放茶渣的碗、三层点心盘、砂糖壶、茶巾、保温面罩、茶叶罐、热水壶、托盘，如果主人非常讲究，还可在托盘中铺上一层蕾丝托盘垫，再加上一段优美的轻音乐，这样一点点的细节聚集起来，展现着英国人对于生活品质的浪漫追求。
英式红茶名品
正统的英国红茶文化包括三点：冲泡方式要正确，茶具要优雅，茶点要丰盛。红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一代。以五六月份的茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和，拥有很高的身价。
另外的名品还有阿萨姆（Assam）、尼尔吉利（Nilgiri）、乌巴（Uva）、丁布拉、奴娃拉利亚、祁门、正山小种、伯爵茶（EarlGrey）、英国早餐茶、白毫红茶、果香茶等等。
阿萨姆红茶产于印度东北喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。锡兰高地的乌巴茶产于山岳地带的东侧，以七九月所获的品质最优。乌巴红茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一样。其风味具有刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山之脉区的祁门县一带。外形紧细匀整，峰苗秀丽，色泽乌润，俗称“宝光”；内质清香，带有蜜糖香味，上品茶更蕴含兰花香，号称“祁门香”，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，泡过的茶渣红亮。
不过平时，更常见的还是袋泡茶。比如早餐袋泡茶，英国人常喝的品牌是Whittard of Chelsea 1886，一家百年老店，顾名思义，创建于1886年，虽是著名品牌价格却比较平易近人，不过只在专卖店里销售，77家分店遍布英伦三岛，倒也是带回国送给朋友的好选择。另外，Twinings、Yorkshire、 Tetley还有Lipton，都是些名气大的品牌，大到国内超市也能轻易买到。不过这里不细表了，为大家介绍的几个较为高档优质的红茶品牌。
哈罗德(Harrods)百货的自有茶品牌
这是哈罗德(Harrods)百货的自有茶品牌，哈罗德百货由查尔斯哈罗德先生(Charles Henry Harrod)于1849年创立。这家坐落于伦敦海德公园附近的至今已有160多年历史的高档精品百货公司，在其中购物的人非富即贵，内部的装饰华丽堪比博物馆，但它曾经却仅是以杂货和茶叶起家。这一百多年，它的茶款仍然在不停地丰富展。Harrods自有品牌下的茶款品相繁多，囊括了世界各地的产区，混合调配茶和单一种类茶皆有，其最经典的一款或许是它编号为14的早餐茶(“Breakfast Blend No.14”)，精选大吉岭、阿萨姆、锡兰红茶和肯尼亚红茶来进行调配，一直是Harrods最畅销的茶款之一。Harrods的茶款的包装总是很精美，绘有建筑或花卉或小动物的小铁罐，或简洁或繁复，可以很明显感受到它浓郁的英伦气息，英国人自己常常选择它来送人。
Fortnum & Mason
Fortnum & Mason是伦敦历史最悠久的老牌百货商场，1707年开始为皇室提供食品，1863年便被授予御用食品供应商徽章，迄今已服务过12代君主了，Fortnum & Mason的卖茶历史堪称英国的茶历史。凭借与英国东印度公司的良好关系，最好的茶叶都被送到Fortnum & Mason售卖。但当时，英国对茶叶征收重税，1784年时高达117%，茶叶只是上流社会追捧的稀缺奢侈品。由于税收过高，彼时茶叶走私猖狂，所以同年，为打击走私英国将税直降到12%，平价的合法销售的茶叶唤起了民间对茶的疯狂推崇。不过茶叶市场良莠不齐，Fortnum & Mason凭借它的出色品质和良好信誉，俘获了一大批新客户的心。直到现在，Fortnum & Mason已走过300多年的历史，与世界各地的茶农都有联系，开发积累了一系列出色的调配茶，从轻盈精细，到浓郁强劲，都能在Fortnum & Mason的大厅里找到。
Betjeman & Barton
源于法国巴黎的精品茶品牌，追求完美和创新。事实上，它也是一家百年老店，1919年开设于巴黎的第一家英式茶叶店，而彼时其他的茶叶都只是在杂货店中售卖。以来自世界各地的优质茶叶和200多种茶款而著称。Betjeman & Barton的小茶罐设计十分可爱，灵感主要来源于彩虹的颜色、英国的国旗、格子花纹或老虎的斑蚊，俏皮又精致。如今，Betjeman & Barton由四位出色的女性共同领导管理，展现了Betjeman & Barton优雅与创新并存的魅力。
TWG Tea
来自新加坡的顶级茶叶品牌，TWG是为庆祝1837年新加坡正式开始官方贸易的历史而创建的公司，因此我们可以logo上看到1837年这个数字。每年，TWG的品茶师会走访世界各地，寻找优秀的茶园。如今TWG有800多种茶款，主要是TWG自己调配的拼配茶，也有一些单一品种茶，而且茶款名都很浪漫。在TWG的门店里，能享受早茶和下午茶，还有各种精致可口的点心可供选择，再配上富丽堂皇的环境，占满了整面墙的金色茶罐，也难怪TWG的门店开了一家又一家，据说最近上海港汇的TWG也快开张了。
Sirocco
同样也是高档的送礼好物，源于瑞士的有机茶。1908年由Alfons Kuster先生创立，但最初Sirocco并不生产茶，为它打开知名度的其实是咖啡，在2009年才开辟出了茶的系列，整个系列共12个茶款。原料来自世界各地的有机茶园，调配或单一种，红茶或绿茶或花草茶，茶包还可生物降解。每一茶款的茶袋都很精致，对应一种糖果色和一副小小的涂鸦。Gentle Blue、Red Kiss和White Silver Needle等都是Sirocco的热门茶款。
虽然英国是个茶叶消费大国，但其实特别高端的茶叶品牌并不多，茶，已成为他们的一种常态的生活，平日饮用，自然也不会刻意追求奢华和高价了。当然，世界范围内的精品茶叶品牌数多不胜数，文中提到的几个品牌，只是其中小小一部分。
