荷兰人的饮食文化 荷兰特色美食
彼岸花开 2016-04-20
美食
荷兰人饮食文化
荷兰人的早餐和午餐经常是冷的，以面包、奶酪、熏肉类、生蔬菜、牛奶和果汁为主。只有晚餐是热的，典型的荷兰主食是土豆，正餐是蔬菜和肉。中国学生刚到荷兰往往不知道该怎样对付午餐。早晚都可以在宿舍里动手做，可大部分午餐时间在学校里，没有条件做上一顿热腾腾像样的饭菜，于是不少人就开始以啃面包和饼干来凑合。其实，为了省钱，你也不妨学习荷兰人（荷兰人是出了名的节约），带自备的三明治—几片面包，里面夹上蔬菜火腿等任何你喜欢的东西，午餐时间到学生餐厅买份热汤，既便宜又可口。如果你不介意稍微多花些钱，你也能在学生餐厅买到土司、煎蛋等热食。学生餐厅的饭菜变化不大，吃多了你也许想换换口味。这时，建议你选择一家提供食物的咖啡馆。那里的饭店要便宜，食物也要简单些，但是对于午餐来说是足够丰富的了。荷兰也有麦当劳，汉堡王之类的快餐连锁店，可是很多人觉得这些西化快餐反而不如在中国的味道好。除了这些汉堡包连锁店，你也能在街上随处找到匹萨饼点，三明治店，还有“shoarma” “falafel”等中东快餐店。Shoarma是中东大饼，有些像我们新疆的馍，夹着热腾腾的牛养肉片，四欧元左右一个。Falafel是同样的大饼夹着炸菜球和各种蔬菜色拉，三欧元左右一个。吃falafel像吃自助餐一样，饼里夹的料吃完了，可以任意往里添，都是一个价钱。有趣的是，许多中国学生不喜欢荷兰的麦当劳，却相当热爱这里的中东快餐。
荷兰本国的菜肴并不特别，但在阿姆斯特丹，你却也可以吃到世界上任何一种风味的食物。与欧洲许多地方相比，价格不算很高，通常量也足够。本地人大多以晚餐为正餐，意大利菜、西班牙菜、墨西哥菜、泰国菜、中国菜、印度菜和土耳其菜，真是应有尽有。当然，其味道总难免有些本地化，比如中国菜，也会有不同的各类"变种"。唐人街上看上去有点＂脏兮兮＂的鸡毛小店，味道往往比较正宗，而金玉满堂的高档中国餐馆反而更为西化--小小烛盏暖着放盘子碟子的长方形搁炉（样子有点像江南农村冬天里烘手用的暖炉，不过圆的变成了方的），水里煮出来各色原料浇上这样的那样的调料（Sauce）就是一道好菜了。好在阿姆斯特丹城虽不大，唐人街却也是有一条的，各式中文的招牌，也是什么都有：除餐馆、点心铺、烤鸭店之外，还有国货商店、古董店、中药店、中文书店、中国人的旅行社等等。除了中国菜，荷兰还有一个比较特别的菜系值得一提，那就是印尼菜。历史上印尼曾是荷兰的殖民地，因此印尼菜慢慢地也被传入了宗主国荷兰，并在此渐渐走红、生根发芽。
荷兰特色美食
鲱鱼
鲱鱼是北国的产物，在冰冷的海水中生长，使得这些银白色的小鱼身上的油脂特别丰厚，因此口感很甜。不少北方民族都爱吃鲱鱼，北欧的维京人会用各种香料腌渍、苏格兰人吃烤烟熏鲱鱼配威士忌，日本北海道的人做成生鱼片沾酱油芥末......但全世界的吃法都比不上荷兰人的盐渍鲱鱼好吃，尤其是吃时一口鲱鱼配一大口碎洋葱粒，又甜又呛又鲜美。
荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊，不是用煎或烘培的，而是直接搭配洋葱生吃。这些鲱鱼都是先用盐腌过一段时间，吃的时候，用手指拿着鱼尾，鱼头向着嘴吧，大口条吞食。由于鲱鱼的骨头很软，不必担心鱼刺会刺伤您，反而含有丰富的钙质与维他命D喔！腌过的鲱鱼其实腥味也不会太重，搭配碎洋葱吃更是美味。一年四季，在市集或闹区的摊贩都可以买到生吃的鲱鱼，如果您不敢整条生吃其实可以请老板切片，大家一起分着吃、尝尝味道。
煎饼
煎饼(Pannekoek)是荷兰最普遍也最受欢迎的餐点，许多旅行团也都会将煎饼排入品尝当地风味餐的行程内。荷兰的煎饼有点类似台湾的葱油饼，size稍微小一点，可是它的口味众多，有咸的培根、起司的口味，也有甜的水果、巧克力的口味等等。
一般咸的口味较适合东方人当作正餐来吃不过一人份荷兰煎饼的份量对东方女孩子而言有点太多，所以可以大家一起点个几份不同口味的来尝一尝。荷兰人吃煎饼会先在煎饼上加枫糖浆、蜂蜜、糖浆、巧克力酱或细糖粉，然后以刀叉或者直接用手指撕来吃。 您在荷兰的任何一个城市都可以找到作煎饼的餐馆，有些咖啡馆的简餐也有提供。
奶酪
根据最早的记载表明，荷兰的奶酪工业始于9世纪。这些奶酪出产于弗里斯兰省，为莎琳马格宫廷所享用。在中世纪，荷兰的奶酪工业已日趋成熟，在哈勒姆、林登和里沃登都建有专门的奶酪称量市场，用以规范奶酪的大小和重量。
早期的荷兰奶酪保藏性特别好，它们不易变质而且易于运输，因此通过陆路运送到德国，甚至通过海运送到波罗地海和地中海以及更远的地方。几个世纪以来，荷兰奶酪的出口一直在不间断的持续，最远的到达西印度群岛东部和南美洲，到目前为止荷兰奶酪的出口依然非常的成功，荷兰有“欧洲的菜篮子”之美誉，对很多人来说荷兰与奶酪是同义词。
荷兰奶酪最具代表性、最有名的，就是如同车轮般大小的黄波奶酪（Gouda），黄波奶酪占荷兰总奶酪产量的50% 以上,它外表特征就像个黄色的大车轮，表面覆有一层标明口味的薄蜡，乳味比较浓重也最受欢迎。红波奶酪(EDAM)是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷兰各类奶酪中第二重要的产品，占荷兰奶酪总产量的27%。黄波奶酪与红波奶酪均属原味奶酪，其营养和口味均属上乘。Gouda与EDAM取自于荷兰两个城市的名字，可见黄波与红波在荷兰的重要性。
