荷兰的支柱产业畜牧业的生产情况 荷兰畜牧业的布局和规模
彼岸花开 2016-04-20
畜牧业
荷兰国土面积只有415.3万hm2，但就在这狭小的土地上创造了发达的畜牧业。荷兰畜牧业产值占农业产值的70%左右，是荷兰国民经济中的主导产业。荷兰的畜牧业大体上分为普通畜牧业和集约型畜牧业。普通畜牧业主要指利用牧场放牧的养牛业、养羊业，占用土地较多。集约型畜牧业主要指需要大量资金投入、建立人工饲养环境(室内)的养猪业和养禽业，占地很少。在畜牧业中奶牛及其奶制品占畜牧业产值的70%以上，其次是猪、羊及家禽。
生产情况
养牛业
牛肉：上世纪90年代初产量高点后回落。上世纪60～90年代，牛肉产量呈稳定增长态势，1992年达到历史最高值63.5万t，1992-2000年产量小幅下降，1997年以来的疯牛病使得养牛业遭到重大挫折。2001年产量已经降到27.l万t，相当于上世纪80年代水平，2001～2007年产量稳步增长。2007年产量增加到38.2万头，比1961年增加了64.6%。
牛奶：产量大，前期持续增长，90年代后稳定。上世纪60～80年代初产量增长较快，从1961年最低点695.3万t上升到1983年最高值1323.l万t，增加了90%。1984-1991年产量逐年小幅下降，1991年下降到上世纪80年代水平。1993-2007年产量长时期稳定在l100万t左右，2007年产量1075万t，比1961年增加了54.6%。
牛皮：前期波动增长，上世纪90年代减少，2000年后稳定。上世纪60～90年代初产量波动增长，从1961年历史最低值2.5万t上升到1992年历史最高值5.5万t，增加了l.2倍。1992-2001年产量下降，特别是2001年下降到3.5万t，相当于70年代初水平。2002-2005年产量稳定并呈增长趋势，2005年产量为4.15万t。比1961年增加了66%。
养羊业
绵羊：产量波动较大，总体呈上升趋势。上世纪60～80年代绵羊肉产量波动上升，从1964年历史最低值5950 t上升到1980年历史最高值2.05万t，增加了2.4倍，1980-1984年产量大幅下降。1984年降到9057 t，相当于70年代初水平，1984-1993年产量又恢复增长，1993年达到1.8万t，1993-2007年产量基本稳定在1.6万t，2007年为1.53万t，比1961年增加了1.1倍。
山羊：上世纪90年代后产量呈波动下降趋势。上世纪60～80年代产量稳步增长，从1962年历史最低值170t上升到1990年历史最高值897t，增加了4.3倍，1991年后产量年际间变化较大，有升有降，但总体呈下降趋势，2007山羊产量220t，比上世纪60年代增长了29.45%。
养猪业
上世纪80年代前产量增长较快，90年代保持稳定，近年下降。上世纪60～90年代初产量稳定增长，从1961年历史最低值38.3万t持续上升到1990年，1993年达到历史最高值174.7万t，增加了3.56倍。1990-1998年产量波动，1998～2003年小幅下降，2004-2007年产量稳定在128万t左右，2007年产量129.5万t，比1961年增长了2.4倍。
养禽业
鸡：产量增加最多品种。上世纪60～90年代产量稳步增长，从1961年历史最低值8.3万t上升到1998年历史最高值70.5万t，增加了7.5倍。1998-2002年产量稳定在70万t，2003年，荷兰暴发了禽流感，造成了2500万只禽类动物死亡，当年产量急剧下降到53.5万t，2004-2007年产量稳定在62万t。2007年产量61万t，比1961年增加了6.3倍，为产量增加最多品种。
鸭：产量快速增加，近年保持稳定。产量从1977年的4000t一直上升到1999年历史最高值1.5万t，增加了2.75倍，2000-2006年产量稳定在1.4万t，2007年又增长到最高峰1.5万t，是产量增长较快的品种之一。
火鸡：产量与其他禽肉变化一致，快速增加后保持稳定。产量从1978年最低值1.4万t一直上升到2002年历史最高值6.06万t，增加了3.3倍，2003年由于禽流感影响，产量下降到4万t，一直持续到2006年，2007年增长到4.16万t，比上世纪60年代增长了2倍，仅次于鸡肉鸭肉的产量增长幅度。
鸡蛋：上世纪70年代产量增长较快，80年代后稳定。196l-1967年带壳鸡蛋产量下降，1967年产量降为历史最低值21万t，1968-1984年产量呈直线增长，增长了1.9倍，1985-2007年产量基本保持在60万t以上。2007年产量为61万t，比1961年增加了76.9%。
畜禽产品加工
奶粉：上世纪70年代快速增长，80年代产量最大。全脂奶粉产量从1961年的4.1万t增加到1981年最高值19万t，增长了3.6倍，1981-1989年增长停滞，稳定在17万t左右，1989-1999年产量下降，2000年后稳定在10万t左右。2007年产量12万t，比1961年增加了1.9倍。全脂奶粉主要出口第三世界国家。中东是传统的出口地区，主要国家包括沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国和科威特。另外一个市场是非洲的刚果、安哥拉、吉布提等国家。
奶酪：产量一直稳步增长。从1961年最低值21.3万t逐年递增，1997年达到历史最高值69.3万t，增加2.25倍。1998年产量降到63.8万t，1999 2007年产量恢复上涨趋势，2007年产量67.1万t，比1961年增加了2.15倍。奶酪大部分出口欧盟，占总出口量的84%。其中，向德国的出口量占37%。另外，还向美国、日本、俄罗斯和墨西哥等国出口。
布局与规模
布局
草地畜牧业
草地畜牧业几乎遍及荷兰全国的各个地区。其中，牛生产主要分布在海尔德兰、北布拉班特、上艾瑟尔、弗里斯兰等省，各省合计占牛存栏总数的68%。其中荷兰北部弗里斯兰省牛生产规模全国最大。绵羊和山羊生产主要集中在弗里斯兰、北布拉班特、海尔德兰等省，各省合计占绵羊山羊存栏总数的45.5%。马生产主要集中在北布拉班特、海尔德兰、上艾瑟尔等省，各省合计占马存栏总数的53.5%。
集约型畜牧业
生猪生产主要集中在荷兰南部北布拉班特、林堡省和荷兰中部海尔德兰和上艾瑟尔等省。全国猪存栏总计1164.8万头，其中北布拉班特省存栏506.2万头，占全国比重的43.5%，其次是海尔德兰(19%)、林堡省(14.1%)和上艾瑟尔省(13.0%)(荷兰统计局数据整理)。
鸡生产主要集中在荷兰南部北布拉班特、林堡省和中部海尔德兰、上艾瑟尔等省，各省合计占鸡存栏总数的71.6%。火鸡和鸭生产主要集中在北布拉班特、林堡省和海尔德兰省，各省合计占火鸡和鸭存栏总数的74.2%。
规模
农场数量不断减少
随着农场规模的扩大，大型农场越来越多，农场的总数量随之减少，少数的大农场、养殖场饲养着全国大部分的畜禽。荷兰奶牛场由1995年的3.1万个减少到2006年的1.96万个，减少了36.8%。专业小牛农场数量由1995年的1170个减少到2006年的1 158个。养猪场数量逐渐减少，由1995年的7738个减少到2006年的4158个，减少了46.3%。家禽农场数量也减少了，由1995年的2009个减少到2006年的1421个，减少了29.3%。
饲养规模不断扩大
农场的总数量减少，农场朝更大规模发展。荷兰奶牛农场的饲养规模小于30头(小规模)的占11.3%，饲养规模在30～69头(中等规模)的占55.9％，饲养规模在70头以上(大规模)的约占32.8%。饲养绵羊的农场规模大都集中在20～99只(中等规模)，20只以下的农户比重逐渐减少。养猪农场规模大部分集中在100～399头(中等规模)左右，饲养猪头数不足100头的农场，由1992年占比重的45.9%减少到2002年的25.3%。饲养头数大于1000头的养猪农场，由1992年的29.2%增加到2002年的53.2%。饲养1万只以上鸡的养鸡场由1992年占比重的69.2%增加到2002年的82.8%。
劳动生产率提高，农场所需劳动力数量减少
荷兰具有较高科学管理水平和高素质的现代化农民，同时，其养殖场配备大量现代化的机械设备，对劳动力的需求也相应的减少。食草类畜牧农场劳动力从1992年的5.64万人口减少到2002年的4.37万，减少了22.5%；混合型畜牧农场劳动力数量从5.597人减少到2298人，减少了55.4%；混合作物/畜牧农场劳动力数量从5054人减少到4119人。
生产成本
猪
根据荷兰农经所(LEI)研究报告数据显示，荷兰的许多大型养猪场生产成本相对较低，在国际竞争中处于较强的地位。各国猪肉成本的差异主要在饲料及猪舍成本的不平衡上，环境管理要求也越来越多地影响着养猪生产的成本差异。2007年，荷兰生猪每千克屠宰重为1.40 欧元，其中，饲料费用占生产成本的52%。荷兰饲料成本每千克为0.67欧元，与其他国家相比饲料成本相当低，仅次于加拿大和美国，有较大的优势。生猪劳动力成本较高，为每千克屠宰重为0.14欧元，而我国只有0.06欧元，巴西最少为0.03欧元。猪粪处理成本每千克屠宰重为0.078欧元，是许多大型猪场面临的主要难题。
禽
2007年，荷兰肉鸡平均生产成本为每于克屠宰重为0.759欧元，稍高于美国和波兰(0.754欧元)，低于德国(0.778欧元)、法国(0.794欧元)和英国(0.856欧元)。饲料费用占生产成本的56.7%，荷兰饲料成本每千克0.43欧元，与其他国家相比饲料成本比较低，仅低于美国和巴西。雏鸡成本占生产成本的17.1%，低于英国、法国和德国。荷兰肉鸡粪便处理、能量费用(能量税)、鸡舍费用都比较高。其中，粪便处理费用在法国、英国和波兰的养鸡场都不存在。
蛋
根据荷兰农经所(LEI)研究报告数据显示，各国鸡蛋成本的差异主要在于饲料成本、雏鸡成本、房屋成本和粪便处理成本。由于荷兰房屋成本和粪便处理成本比较高，在欧盟国家中荷兰鸡蛋成本比较高。2007年荷兰鸡蛋总成本共计0.71欧元，不包括人工费用是0.66欧元。其中，鸡蛋的饲料费用占总成本的一半以上，其余还包括母鸡费用0.15欧元，人工费用0.05欧元，房屋费用0.7欧元，粪肥处理费0.28欧元等。
