朱熹年夜饭喝葱汤 南宋当官的有多穷？
浅草 2015-09-17
朱熹纪念馆
庆元三年（1197年），韩侂胄擅权，排斥赵汝愚，时任焕章阁侍制、侍讲的朱熹，也被免职回家。这一年春节，老夫子写诗记录他的年夜饭：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥；莫谓此中滋味薄，前村还有未饮时”。
需要说明的是，宋代官员的“免职”（这词儿如今很热，所以加上引号），从北宋“庆历新政”开始，就变了味儿：名义上不再做官，其实还是官，因为薪水照发，不过减半而已。尤其像朱熹这样的曾做过多年地方行政长官，又做过皇帝老师的人，怎么可能真正的离开体制内？怎么可能又穷到如此地步？
青丝菜甲银泥饼节约
淳熙四年（公元1177年），范成大离任四川制置使，五月底从成都万里桥出发，十月，回到苏州老家，打算过年后再去杭州接受新的任命。除夕日，恰好漫天大雪，他填写《朝中措》（一说是立春所写，算小年吧）：“东风半夜度关山。和雪到阑干。怪见梅梢未暖，情知柳服犹寒。青丝菜甲，银泥饼饵，随分杯盘。已把宜春缕胜，更将长命题幡。”
范成大担任的四川制置使，是个多大的官呢？查一下南宋官制可知，绝对的二品大员，军政一把抓的省部级干部。
这么大的官儿，年夜饭也仅仅是比较精致的一盘青丝菜，外加银泥饼（米面做的）作为主食罢了。范成大很穷吗？说不穷也穷。比起级别小的基层官儿，他薪水不低；比起那些贪腐成性的大小官儿，范成大算很穷的了。
为官而不忘其本，是范成大之年夜饭的特点。他原本出身贫寒，非常了解百姓生活的困苦。其田园诗“支字之陈陈，一唱之呜呜”，莫不关乎民生；其为官理想也可用“权为民所用”来概括。
这样的好官，又怎会享用山珍海味、满汉全席之类的年夜饭呢？
一日二餐唯是藕清白
南宋洪迈《夷坚志》里写过一个地方官儿过年，情状惨淡之极，似有文学加工，但真实度还是颇高。
说是某县县令即将任满卸任，写了首诗：“二年憔悴在三鸦，无米无粮怎养家。一日二餐唯是藕，看看口里吐莲花”。
南宋县一级官员卸任，沿用古制，春节前如果没有接到另行任用的通知，春节后只能打铺盖卷儿走人。为何要等到春节后呢？因为事关“职田”（官田）收入与库藏交割问题，新任的官儿得年后才能到任。大家还记得陶渊明卸任时的情节不？挂印走人，但账目必须交割清楚。
从这则故事来看，此人是个“拎着乌纱帽做事”的好官儿，起码没有贪污官田收入，更没有在官位上利用权力为自己牟利，以至于一旦离任便陷入“无米无粮怎养家”的窘境。
年夜饭以藕充饥，穷官儿发愁之余，忽然骄傲起来，吃藕怎么啦，我的嘴巴干净而高尚，“口里吐莲花”，洁身自好，品德高尚！
只把鱼虾充二膳正身
这个故事也出自《夷坚志》，之所以写下来，是因为可以体现当时地方州县小官儿的薪水到底是个啥标准。
说是高宗绍兴末，平江府（今苏州，范成大老家）某官员回家过年，老婆让他上街买点羊肉好安排年夜饭，他转了一圈却空手回来了。老婆问他：“买的肉呢”？他顺口以打油诗回答：“平江九百一斤羊，俸薄如何敢买尝？只把鱼虾充二膳，肚皮今作小池溏”。赵炎查了一些资料，发现他的话倒也真实可信。
当时苏州的猪肉，大约每斤120文，牛肉基本也是这个价。朝廷虽禁止屠宰耕牛，有“凡倒死（自然死亡）牛肉，每斤价直（值）不得过二十文”的规定，但民间偷杀现象并未禁止住，而牛肉的售价也并未下降。羊肉呢？范成大曾感叹“羊价绝高”，说明苏州羊肉价格肯定远远超过猪牛肉，900文一斤，应该不是洪迈的夸张。
我们不禁要问，这官儿既然买不起羊肉，为何不买一些猪肉或牛肉呢？问题还是出在“俸薄”上，薪水太少，只够买鱼虾的。苏州紧挨着长江和运河，城内也到处是河渠，南宋时鱼虾普遍很便宜，几十文可买一大篓子。我在“南宋吃货跟鱼儿较劲”的文章里有过介绍，大家去翻来对照着看。
如今的年夜饭，有鱼有虾，算不错了，但在南宋，穷人过年才吃鱼虾。这位苏州的父母官着实不是一般的穷，其年夜饭折射出的廉洁自律也很不一般：唯其穷，可见不贪；唯其穷，可见廉正；唯其穷，可见过年没收礼；唯其穷，可见作风正、民心在。“肚皮今作小池溏”，跟老婆调侃的意味十足，留给后人的却是官场正能量：“大道”不偏离。
何谓大道？用宋朝张之才的诗句来概括：“一官来此四经春，不愧苍天不愧民。神道有灵应信我，去时犹似到时贫。”
为官一任，造福地方，上不负党和国家的重托，下无愧黎民百姓的期许；卸任时，两袖清风，一身正气。固守了这样的为官正道，还怕有司追查吗？
关键词: 朱熹
