瑞士乳酪上的洞到底是怎么来的？
四夕 2016-09-09
然而经过长达一世纪的研究之后，瑞士科学家终于破解了这个世纪谜团。英国《卫 报》（The Guardian）报导，瑞士的「联邦农业局化学检验室」（Agroscope）研究发现，着名的瑞士乳酪：无论是艾门塔尔（Emmental）或阿彭策尔（Appenzell），身上会有那么多洞洞，成因是牧场里肉眼看不见的干草碎屑掉进生乳桶里造成的，而非之前理论所说的二氧化碳或细菌。
报导指出，这个发现也解释了为什么过去15年来，瑞士乳酪里面的洞洞变少了，那是因为挤牛奶的作业已经现代化，减少了干草屑掉进生乳桶里的机率。
据了解，瑞士研究人员是透过在生乳中添加少量的干草屑，经过130天时间制作，在重现这套生产过程时，发现了个中真相。
关键词: 瑞士乳酪
